प्रोटीन के पाचन के लिए आमाशय में निम्नलिखित में से कौन-सा/से एंजाइम निकलता है ? 1. काइमोट्रिप्सिन 2. ट्रिप्सिन 3. पेप्सिन नीचे दिए गए कूट से सही उत्तर चुनिए : कूट :
- (a)केवल 1 और 2
- (b)केवल 2 और 3
- (c)केवल 3
- (d)1, 2 और 3
सही उत्तर — (c) केवल 3, अर्थात् अकेले पेप्सिन। सूचीबद्ध तीन प्रोटिएज़ों में से केवल पेप्सिन ही वास्तव में आमाशय में निकलता है। जठर ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाएँ इसे निष्क्रिय रूप में, पेप्सिनोजन के रूप में, स्रावित करती हैं; निकटवर्ती पार्श्विक कोशिकाओं (parietal cells) द्वारा उत्सर्जित हाइड्रोक्लोरिक अम्ल आमाशय का pH लगभग 1.5-2 तक गिरा देता है और पेप्सिनोजन को काटकर सक्रिय पेप्सिन बना देता है, जिसके बाद पेप्सिन स्वयं और अधिक पेप्सिनोजन को सक्रिय करता है। पेप्सिन एक एंडोपेप्टिडेज़ है: यह किसी प्रोटीन के आंतरिक पेप्टाइड बंधनों को काटता है और मुक्त अमीनो अम्लों के बजाय छोटी शृंखलाएँ — प्रोटिओज़ और पेप्टोन — उत्पन्न करता है। ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन जठरीय (gastric) नहीं हैं। दोनों अग्न्याशय (पैंक्रियास) की अम्लपुटी (acinar) कोशिकाओं द्वारा बनते हैं, ट्रिप्सिनोजन और काइमोट्रिप्सिनोजन के रूप में अग्न्याशयी वाहिनी से नीचे जाते हैं, और ग्रहणी (डुओडेनम) में सक्रिय होते हैं: ग्रहणी की परत से निकलने वाला एंटेरोपेप्टिडेज़ (एंटेरोकाइनेज़) ट्रिप्सिन को सक्रिय करता है, और फिर ट्रिप्सिन काइमोट्रिप्सिन को सक्रिय करता है। अतः प्रोटीन का पाचन आमाशय में पेप्सिन के साथ आरंभ होता है और छोटी आंत में अग्न्याशयी प्रोटिएज़ों द्वारा पूरा होता है।
- (a)केवल 1 और 2 — यह ठीक उन दो एंजाइमों को चुनता है जो निश्चित रूप से जठरीय नहीं हैं — काइमोट्रिप्सिन और ट्रिप्सिन दोनों अग्न्याशयी ज़ाइमोजन हैं जो ग्रहणी में सक्रिय होते हैं — और साथ ही पेप्सिन को छोड़ देता है, जो वह एकमात्र एंजाइम है जिसे आमाशय वास्तव में स्रावित करता है। यह तीनों गिनतियों में गलत है।
- (b)केवल 2 और 3 — पेप्सिन तो अर्ह है, पर ट्रिप्सिन नहीं। ट्रिप्सिन अग्न्याशय द्वारा ट्रिप्सिनोजन के रूप में स्रावित होता है और ग्रहणी में एंटेरोपेप्टिडेज़ द्वारा सक्रिय होता है; इसे छोटी आंत की क्षारीय स्थिति भी चाहिए, और आमाशय के अम्ल में यह बेकार होगा। सही नाम में एक गलत नाम जोड़ने पर भी अंक नहीं मिलता।
- (d)1, 2 और 3 — 'उपरोक्त सभी' वाला जाल, और यहाँ सबसे सामान्य गलत उत्तर। तीनों ही वास्तविक प्रोटीन-पाचक एंजाइम हैं, इसलिए जो अभ्यर्थी केवल 'क्या यह प्रोटीन पचाता है?' जाँचता है वह सभी को चिह्नित कर देता है। प्रश्न कुछ संकीर्ण पूछता है — एंजाइम कहाँ निकलता है — और उस कसौटी पर तीनों में से दो असफल हो जाते हैं।
प्रोटीन का पाचन दो-चरण, दो-अंग वाली प्रक्रिया है। आमाशय में, तीव्र अम्लीय माध्यम और पेप्सिन लंबी प्रोटीन शृंखलाओं को छोटे पॉलिपेप्टाइड में तोड़कर काम आरंभ करते हैं। छोटी आंत में, क्षारीय अग्न्याशयी रस अम्लीय काइम को उदासीन करता है और ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन तथा कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ पहुँचाता है, जो कार्य पूरा करते हैं; आंत की दीवार के ब्रश-बॉर्डर पेप्टिडेज़ अवशोषण हेतु अंतिम अमीनो अम्ल मुक्त करते हैं। इनमें से हर प्रोटिएज़ एक निष्क्रिय पूर्ववर्ती — ज़ाइमोजन — के रूप में स्रावित होता है और ग्रंथि छोड़ने के बाद ही सक्रिय होता है, यही तरीका है जिससे अग्न्याशय और आमाशय की परत स्वयं को पचाने से बचती हैं।
यह प्रश्न किसी एंजाइम के उत्पादित व स्रावित होने के स्थान को इस सामान्य तथ्य से अलग करता है कि वह प्रोटीन पचाता है। तीनों को छाँटने का तेज़ तरीका है प्रत्येक को आवश्यक pH के अनुसार देखना: पेप्सिन केवल तीव्र अम्ल में, लगभग pH 1.5-2 पर, काम करता है, जो शरीर में आमाशय के अलावा कहीं नहीं मिलता; ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन लगभग pH 8 पर काम करते हैं, वह क्षारीय परास जो बाइकार्बोनेट-समृद्ध अग्न्याशयी रस ग्रहणी में बनाता है। जिस एंजाइम को क्षार चाहिए वह आमाशयी एंजाइम नहीं हो सकता। प्रलोभन विकल्प (d) है, क्योंकि तीनों नाम एक ही अध्याय से परिचित हैं और तीनों वास्तव में प्रोटीन पर हमला करते हैं।
- पेप्सिन जठर ग्रंथियों की मुख्य (पेप्टिक) कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजन के रूप में स्रावित होता है, और पार्श्विक (ऑक्सिंटिक) कोशिकाओं द्वारा निकाले गए हाइड्रोक्लोरिक अम्ल से सक्रिय होता है
- ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन अग्न्याशयी हैं: क्रमशः ट्रिप्सिनोजन और काइमोट्रिप्सिनोजन के रूप में स्रावित, और ग्रहणी में क्रमशः एंटेरोपेप्टिडेज़ (एंटेरोकाइनेज़) तथा ट्रिप्सिन द्वारा सक्रिय
- पेप्सिन को तीव्र अम्लीय माध्यम चाहिए (लगभग pH 1.5-2); अग्न्याशयी प्रोटिएज़ों को अग्न्याशयी रस में बाइकार्बोनेट से बना क्षारीय माध्यम (लगभग pH 8) चाहिए
- प्रोटिएज़ ठीक इसीलिए निष्क्रिय ज़ाइमोजन के रूप में स्रावित होते हैं ताकि वे उस ग्रंथि को न पचा सकें जो उन्हें बनाती है; सक्रियण लुमेन में होता है
- अन्य जठरीय स्राव में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल, जठर लाइपेज़, आंतरिक कारक (intrinsic factor), श्लेष्मा, और शिशुओं में रेनिन (काइमोसिन) शामिल हैं — जबकि गैस्ट्रिन एक हार्मोन है, एंजाइम नहीं
केवल पेप्सिन आमाशयी स्राव है। शेष दोनों अग्न्याशयी ज़ाइमोजन हैं जो छोटी आंत में सक्रिय होते हैं और क्षारीय स्थिति चाहते हैं।
- 'तीनों' चिह्नित कर देना क्योंकि सूचीबद्ध हर नाम वास्तविक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है — प्रश्न पूछता है कि प्रत्येक कहाँ निकलता है, वह क्या करता है यह नहीं
- किसी एंजाइम के उत्पादन-स्थल को उसके कार्य-स्थल से भ्रमित कर देना; अग्न्याशयी एंजाइम इसका मानक अपवाद हैं, एक अंग में बनते हैं और दूसरे में सक्रिय होते हैं
- गैस्ट्रिन को जठरीय एंजाइम मान लेना — यह एक हार्मोन है जो अम्ल और पेप्सिनोजन के स्राव को उत्तेजित करता है
UPPSC इसे तथ्यात्मक और अंग-आधारित रखता है — कौन-सा एंजाइम, कौन-सा अंग, कहाँ से आरंभ होता है — जबकि UPSC अभिकथन-कारण या प्रक्रिया के रूप को प्राथमिकता देता है, यह परखते हुए कि क्या आप जानते हैं कि प्रोटीन का पाचन आमाशय में आरंभ होता है पर छोटी आंत में पूरा होता है।
अभिकथन (A): हमारे भोजन के सभी प्रोटीन केवल छोटी आंत में ही पचते हैं। कारण (R): अग्न्याशय से आने वाले प्रोटीन-पाचक एंजाइम छोटी आंत में निकलते हैं।
- (a) A और R दोनों अलग-अलग सही हैं और R, A की सही व्याख्या करता है
- (b) A और R दोनों अलग-अलग सही हैं पर R, A की सही व्याख्या नहीं करता
- (c) A सही है पर R गलत है
- (d) A गलत है पर R सही है
उत्तर(d) A गलत है पर R सही है
वही दो-अंग वाली कहानी दूसरे छोर से: UPSC का अभिकथन इसीलिए गलत है क्योंकि प्रोटीन का पाचन आमाशय में पेप्सिन के साथ आरंभ होता है, जबकि इसका कारण सही है क्योंकि अग्न्याशयी प्रोटिएज़ छोटी आंत में निकलते हैं। इसे सही उत्तर देने पर UPPSC का यह प्रश्न स्वयं हल हो जाता है।
निम्नलिखित में से कौन मानव तंत्र में पाचक एंजाइम नहीं है?
- (a) ट्रिप्सिन
- (b) गैस्ट्रिन
- (c) टायलिन
- (d) पेप्सिन
उत्तर(b) गैस्ट्रिन
इन्हीं में से तीन नामों — ट्रिप्सिन, पेप्सिन और टायलिन — का प्रयोग करता है और गैस्ट्रिन जोड़कर परखता है कि क्या आप किसी पाचक एंजाइम और पाचक हार्मोन में भेद कर सकते हैं, जो इस विषय पर UPPSC द्वारा अगली बार परखा जा सकने वाला भेद है।
मानव शरीर में, प्रोटीन का पाचन निम्नलिखित में से किस अंग में आरंभ होता है ?
- (a) यकृत
- (b) मुँह
- (c) छोटी आंत
- (d) आमाशय
उत्तर(d) आमाशय
UPPSC ने पाँच वर्ष पहले इसी बिंदु को अपने सबसे सरल रूप में पूछा था — प्रोटीन का पाचन आमाशय में आरंभ होता है — जो वह एकमात्र तथ्य है जो यहाँ 'केवल 3' को उत्तर बनाता है।
- अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं
अग्न्याशयी रस में उपस्थित ट्रिप्सिनोजन सक्रिय ट्रिप्सिन में किसके द्वारा परिवर्तित होता है?
- (a)आमाशय का हाइड्रोक्लोरिक अम्ल
- (b)ग्रहणी की श्लेष्मिका द्वारा स्रावित एंटेरोपेप्टिडेज़ (एंटेरोकाइनेज़)
- (c)पित्ताशय से निकले पित्त लवण
- (d)आमाशय से नीचे लाया गया पेप्सिन
उत्तर(b) ग्रहणी की श्लेष्मिका द्वारा स्रावित एंटेरोपेप्टिडेज़ (एंटेरोकाइनेज़) — सक्रिय ट्रिप्सिन फिर काइमोट्रिप्सिनोजन और अन्य अग्न्याशयी ज़ाइमोजनों को सक्रिय करता है।
- अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं
जठर ग्रंथियों की पार्श्विक (ऑक्सिंटिक) कोशिकाओं द्वारा निम्नलिखित में से क्या स्रावित होता है?
- (a)पेप्सिनोजन
- (b)श्लेष्मा
- (c)हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और आंतरिक कारक
- (d)गैस्ट्रिन
उत्तर(c) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और आंतरिक कारक — पेप्सिनोजन मुख्य कोशिकाओं से, श्लेष्मा श्लेष्मा-ग्रीवा कोशिकाओं से, और गैस्ट्रिन G कोशिकाओं से आने वाला एक हार्मोन है।