UPPSC 2020 प्रारंभिक प्रश्नपत्र-I · प्रश्न 95 / 150

सही उत्तर — (d) आमाशय। प्रोटीन का पाचन आमाशय में प्रारम्भ होता है। जठर ग्रंथियाँ हाइड्रोक्लोरिक अम्ल स्रावित करती हैं, जो निष्क्रिय एन्जाइम पेप्सिनोजन को पेप्सिन में सक्रिय करता है; पेप्सिन, अम्लीय माध्यम में कार्य करते हुए प्रोटीनों को छोटे-छोटे पेप्टाइडों में तोड़ता है। पाचन-नलिका में इससे पहले कोई प्रोटीन-पाचक एन्जाइम कार्य नहीं करता — मुँह की लार में कोई प्रोटिएज नहीं होता। प्रोटीन का पाचन तत्पश्चात छोटी आंत में पूर्ण होता है (अग्न्याशयी ट्रिप्सिन/काइमोट्रिप्सिन और आंत्र पेप्टाइडेज़ द्वारा), किन्तु यह प्रारम्भ आमाशय में ही होता है।

• (a)यकृत — यकृत पित्त स्रावित करता है, जो वसा का पायसीकरण (एमल्सीफाई) करता है — प्रोटीन का पाचन प्रारम्भ करने में इसकी कोई भूमिका नहीं है और यह कोई प्रोटीन-पाचक एन्जाइम स्रावित नहीं करता।
• (b)मुँह — मुँह में लार में टायलिन (सैलिवरी एमाइलेज़) होता है, जो स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) का पाचन प्रारम्भ करता है, प्रोटीन का नहीं — लार में कोई प्रोटिएज नहीं होता।
• (c)छोटी आंत — छोटी आंत प्रोटीन के पाचन को पूर्ण करती है (ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्टाइडेज़) किन्तु इसे प्रारम्भ नहीं करती — प्रोटीन का पाचन आमाशय में पेप्सिन के साथ पहले ही आरम्भ हो चुका होता है।

तीन स्थूल पोषक-तत्वों (मैक्रोन्यूट्रिएंट) का पाचन अलग-अलग स्थानों पर प्रारम्भ होता है। कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का पाचन मुँह में प्रारम्भ होता है (सैलिवरी एमाइलेज़/टायलिन)। प्रोटीन का पाचन आमाशय में प्रारम्भ होता है, जहाँ HCl पेप्सिनोजन को पेप्सिन में बदलता है और पेप्सिन प्रोटीनों को पेप्टाइडों में तोड़ता है। वसा का पाचन मुख्यतः छोटी आंत में होता है (पित्त पायसीकरण करता है, अग्न्याशयी लाइपेज पाचन करता है)। छोटी आंत ही वह स्थान है जहाँ तीनों का पाचन अंततः पूर्ण होकर अवशोषित होता है।

जाल यह है कि छोटी आंत पाचन का मुख्य स्थल है, अतः यह सही प्रतीत होती है — परन्तु प्रश्न-वाक्य पूछता है कि प्रोटीन का पाचन कहाँ प्रारम्भ होता है। एन्जाइमों को ट्रैक कीजिए: मुँह = एमाइलेज (स्टार्च), आमाशय = पेप्सिन (प्रोटीन), छोटी आंत = ट्रिप्सिन/काइमोट्रिप्सिन + अन्य (पूर्णता)। प्रोटीन पर कार्य करने वाला पहला एन्जाइम आमाशय में पेप्सिन है, अतः उत्तर आमाशय है।

• आमाशय: HCl पेप्सिनोजन को → पेप्सिन में सक्रिय करता है, जो प्रोटीनों को पेप्टाइडों में तोड़ना प्रारम्भ करता है
• मुँह: सैलिवरी एमाइलेज़ (टायलिन) स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) का पाचन प्रारम्भ करता है — कोई प्रोटिएज नहीं
• छोटी आंत: प्रोटीन का पाचन पूर्ण करती है (ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्टाइडेज़)
• यकृत: वसा-पायसीकरण हेतु पित्त स्रावित करता है, प्रोटीन-पाचन हेतु नहीं

• 'छोटी आंत' चुन लेना क्योंकि यह मुख्य पाचन-स्थल है — परन्तु प्रोटीन का पाचन वहाँ केवल पूर्ण होता है, प्रारम्भ आमाशय में होता है
• यह सोचना कि मुँह प्रोटीन-पाचन प्रारम्भ करता है — लार स्टार्च का पाचन करती है, प्रोटीन का नहीं

UPPSC/UPSC पूछते हैं कि किसी विशिष्ट पोषक-तत्व का पाचन कहाँ प्रारम्भ होता है या कौन-सा एन्जाइम/अंग उस पर कार्य करता है — मुख्य विभेद 'प्रारम्भ' बनाम 'पूर्ण' का है, और एन्जाइम को पोषक-तत्व से मिलाना (पेप्सिन ⇒ प्रोटीन ⇒ आमाशय)।

• अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं

  मानव आमाशय में प्रोटीन-पाचन प्रारम्भ करने के लिए कौन-सा एन्जाइम उत्तरदायी है ?

  • (a)टायलिन
  • (b)पेप्सिन
  • (c)ट्रिप्सिन
  • (d)लाइपेज

  उत्तर(b) पेप्सिन — आमाशय के HCl द्वारा पेप्सिनोजन से सक्रिय, यह प्रोटीनों को पेप्टाइडों में तोड़ता है।

• अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं

  स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) का पाचन किस अंग में प्रारम्भ होता है ?

  • (a)आमाशय
  • (b)मुँह
  • (c)छोटी आंत
  • (d)यकृत

  उत्तर(b) मुँह — सैलिवरी एमाइलेज़ (टायलिन) मुँह में स्टार्च का पाचन प्रारम्भ करता है।