UPPSC 2019 प्रारंभिक प्रश्नपत्र-I · प्रश्न 87 / 150

सही उत्तर — (C) (A) सही है, किन्तु (R) गलत है। कथन (A) लगभग परिभाषा से ही सत्य है: कोई विटामिन एक कार्बनिक सूक्ष्म-पोषक है जिसे मानव शरीर पर्याप्त मात्रा में स्वयं नहीं बना सकता, इसलिए इसे आहार से प्राप्त करना पड़ता है। कुछ आंशिक अपवाद मौजूद हैं — विटामिन D त्वचा में पराबैंगनी प्रकाश के अंतर्गत एक कोलेस्ट्रॉल-व्युत्पन्न से बनता है, कुछ नियासिन अमीनो अम्ल ट्रिप्टोफैन से बन सकता है, और आँत के जीवाणु विटामिन K2 और बायोटिन उत्पन्न करते हैं — परंतु अधिकांश विटामिनों के लिए शरीर के पास कोई संश्लेषण-मार्ग बिल्कुल नहीं है। किंतु कारण (R) असत्य है, और यह सबसे सूचनाप्रद ढंग से विफल होता है: यह 'अनिवार्य (essential)' शब्द का अर्थ उलट देता है। पोषण में, किसी पोषक-तत्व को 'अनिवार्य' इसलिए कहा जाता है क्योंकि शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता और इसे भोजन से तैयार-रूप में प्राप्त करना पड़ता है। इसलिए यह कहना कि मानव अंग 'केवल अनिवार्य सूक्ष्म पोषकों का संश्लेषण करते हैं' सच्चाई का ठीक उलटा कहता है। चूँकि (A) सही है और (R) गलत है, कूट (c) है।

• (a)(A) तथा (R) दोनों सही हैं और (R) कथन (A) की सही व्याख्या है — अस्वीकार किया गया क्योंकि कारण सत्य नहीं है। यह दावा करता है कि शरीर अनिवार्य सूक्ष्म पोषकों का संश्लेषण करता है — परंतु 'अनिवार्य' उन्हीं पोषकों के लिए तकनीकी लेबल है जिन्हें शरीर नहीं बना सकता। कोई असत्य कारण किसी भी बात की सही व्याख्या कभी नहीं हो सकता।
• (b)(A) तथा (R) दोनों सही हैं परन्तु (R) कथन (A) की सही व्याख्या नहीं हैं — इसके लिए भी कारण का सत्य होना ज़रूरी है, और वह सत्य नहीं है। यह विकल्प उन छात्रों के लिए मानक जाल है जो महसूस करते हैं कि दोनों कथन आपस में मेल नहीं खाते, परंतु कारण को उसके अपने गुण पर कभी परखते नहीं।
• (d)(A) गलत है, किन्तु (R) सही है — यह सत्य-मूल्यों को उलट देता है। कथन (A) वह भली-भाँति स्थापित कथन है — अधिकांश विटामिन वास्तव में मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते, यही कारण है कि उन्हें खाना ज़रूरी है — जबकि कारण (R) वह त्रुटिपूर्ण कथन है।

पोषण-शास्त्र पोषक-तत्वों को अनिवार्य और गैर-अनिवार्य में विभाजित करता है, और यह विभाजन-रेखा रासायनिक है: क्या मानव कोशिकाएँ पहले से उपलब्ध चीज़ों से उस अणु का निर्माण कर सकती हैं? यदि नहीं कर सकतीं, तो पोषक-तत्व अनिवार्य है और आहार को यह उपलब्ध कराना ही होगा — इसमें नौ अनिवार्य अमीनो अम्ल, अनिवार्य वसीय अम्ल (लिनोलिक और अल्फा-लिनोलेनिक अम्ल), खनिज, और लगभग सभी विटामिन शामिल हैं। यदि शरीर इसे बना सकता है, तो पोषक-तत्व गैर-अनिवार्य है, भले ही यह जीवन के लिए महत्वपूर्ण हो; कोलेस्ट्रॉल, अधिकांश वसीय अम्ल और ग्यारह अमीनो अम्ल यहाँ आते हैं। विटामिनों को बीसवीं सदी की शुरुआत में ठीक इसलिए नाम दिया गया और खोजा गया क्योंकि वे भोजन में उस चीज़ के अंश थे जिसके बिना शरीर काम नहीं कर सकता था और जिसे वह स्वयं नहीं बना सकता था; कैसिमीर फंक ने 1912 में 'विटामाइन' शब्द गढ़ा।

अभिकथन-कारण (Assertion-Reason) प्रश्न कूट देखने से पहले दोनों कथनों को अलग-अलग परखने से जीते जाते हैं। कथन (A) पढ़ें: अधिकांश विटामिन शरीर में नहीं बनते — यह पाठ्यपुस्तक की परिभाषा है, इसलिए यह सत्य है। अब (R) को अकेले पढ़ें, (A) को पूरी तरह नज़रअंदाज़ करते हुए: क्या शरीर अनिवार्य सूक्ष्म-पोषकों का संश्लेषण करता है? नहीं — 'अनिवार्य' शब्द का पूरा उद्देश्य यही है कि वह ऐसा नहीं करता। जब (A) सही और (R) गलत हो, तो केवल एक कूट बचता है, और आपको यह सोचने की ज़रूरत ही नहीं पड़ती कि एक दूसरे की व्याख्या करता है या नहीं। परीक्षक का जाल यह है कि (R) आत्मविश्वास से भरे ढंग से लिखा गया लगता है और सही शब्दावली इस्तेमाल करता है, इसलिए जल्दबाज़ी करने वाला अभ्यर्थी इसे स्वीकार कर लेता है और फिर विकल्प (a) और (b) पर उलझ जाता है।

• कोई विटामिन एक कार्बनिक यौगिक है जिसकी थोड़ी मात्रा आवश्यक होती है और जिसे शरीर पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकता, इसलिए इसे आहार से आना ज़रूरी है।
• अपवाद सीमित हैं: विटामिन D त्वचा में UV-B धूप के अंतर्गत 7-डिहाइड्रोकोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित होता है, नियासिन का कुछ भाग अमीनो अम्ल ट्रिप्टोफैन से बन सकता है, और आँत के जीवाणु विटामिन K2 व बायोटिन उत्पन्न करते हैं।
• पोषण में 'अनिवार्य' का अर्थ है कि शरीर इसे बना नहीं सकता — यह शब्द नौ अनिवार्य अमीनो अम्लों और अनिवार्य वसीय अम्ल लिनोलिक व अल्फा-लिनोलेनिक अम्ल पर लागू होता है।
• मनुष्य, अन्य प्राइमेट और गिनी पिग विटामिन C नहीं बना सकते क्योंकि अंतिम चरण का एंज़ाइम, L-गुलोनोलैक्टोन ऑक्सीडेज़, उनमें निष्क्रिय है, जबकि अधिकांश अन्य स्तनधारी अपना एस्कॉर्बिक अम्ल स्वयं बनाते हैं।
• किसी अभिकथन-कारण प्रश्न में, कूट देखने से पहले हमेशा प्रत्येक कथन का सत्य स्वतंत्र रूप से तय करें, फिर पूछें कि क्या कारण अभिकथन की व्याख्या करता है।

• किसी आत्मविश्वास से लिखे गए कारण को बिना परखे स्वीकार कर लेना। यहाँ कारण केवल 'अनिवार्य' की परिभाषा को उलट देता है।
• अपवादों को अधिक महत्व देना। विटामिन D, नियासिन और जीवाणु-निर्मित विटामिन K कथन (A) को गलत नहीं बनाते — कथन केवल 'अधिकांश' विटामिनों का दावा करता है।
• दोनों वाक्य एक ही विषय पर होने के कारण विकल्प (a) पर कूद पड़ना। एक ही विषय होना सही व्याख्या होने के समान नहीं है, और यह निश्चित रूप से किसी असत्य कारण को सत्य नहीं बना देता।

UPPSC विटामिनों पर अभिकथन-कारण कूट का शौकीन है और इसने 2021 में इसी कथन का दर्पण-संस्करण पूछा; UPSC ने अनिवार्य अमीनो अम्ल और अनिवार्य वसीय अम्ल पर वही संरचना इस्तेमाल की है, जहाँ जाल अभिकथन में रखा गया होता है, कारण में नहीं।

• अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं

  धूप के संपर्क में आने पर मानव त्वचा में कौन-सा विटामिन संश्लेषित हो सकता है ?

  • (a)विटामिन D
  • (b)विटामिन C
  • (c)विटामिन B12
  • (d)विटामिन K1

  उत्तर(a) विटामिन D — पराबैंगनी-B विकिरण त्वचा में 7-डिहाइड्रोकोलेस्ट्रॉल को विटामिन D के पूर्ववर्ती में बदल देता है, जिसे बाद में यकृत व वृक्क सक्रिय करते हैं। यह इस नियम का मुख्य अपवाद है कि विटामिन भोजन से ही आने चाहिए।

• अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं

  मानव पोषण में, किसी पोषक-तत्व को 'अनिवार्य' तब कहा जाता है जब

  • (a)शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता और इसे आहार से प्राप्त करना ज़रूरी है
  • (b)शरीर इसे बड़ी मात्रा में संश्लेषित करता है
  • (c)इसकी आवश्यकता केवल सूक्ष्म मात्रा में होती है
  • (d)यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है

  उत्तर(a) शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता और इसे आहार से प्राप्त करना ज़रूरी है — यह शब्द पोषक-तत्व के स्रोत का वर्णन करता है, न कि इसकी आवश्यक मात्रा या महत्व का।