मनुष्य की मुख गुहा में निम्न में से किसका पाचन प्रारंभ होता है ?
- (a)प्रोटीन
- (b)वसा
- (c)कार्बोहाइड्रेट
- (d)उपरोक्त में से कोई नहीं
सही उत्तर — (c) कार्बोहाइड्रेट। मुख गुहा (मुँह) में, लार में लार एमाइलेज़ (टायलिन/ptyalin) नामक एंज़ाइम होता है, जो पके हुए स्टार्च (एक कार्बोहाइड्रेट) को माल्टोज़ में तोड़ना प्रारंभ करता है। अतः कार्बोहाइड्रेट वह वृहत-पोषक तत्व है जिसका पाचन मुँह में प्रारंभ होता है।
- (a)प्रोटीन — प्रोटीन का पाचन आमाशय में प्रारंभ होता है, जहाँ एंज़ाइम पेप्सिन (हाइड्रोक्लोरिक अम्ल द्वारा सक्रिय) कार्य करता है — मुँह में नहीं।
- (b)वसा — वसा का पाचन मुख्यतः छोटी आँत में प्रारंभ होता है, जहाँ पित्त वसा का पायसीकरण करता है और अग्न्याशयी लाइपेज़ कार्य करता है; वसा-पाचन में मुँह की कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं है।
- (d)उपरोक्त में से कोई नहीं — गलत — कार्बोहाइड्रेट का पाचन स्पष्ट रूप से मुँह में लार एमाइलेज़ के माध्यम से प्रारंभ होता है, अतः एक निश्चित विकल्प सही है।
तीनों वृहत-पोषक तत्वों का पाचन आहार नाल के भिन्न-भिन्न बिंदुओं पर प्रारंभ होता है। कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का पाचन मुँह में लार एमाइलेज़ (टायलिन) से प्रारंभ होता है; प्रोटीन का पाचन आमाशय में पेप्सिन से प्रारंभ होता है; और वसा का पाचन मुख्यतः छोटी आँत में पित्त व अग्न्याशयी लाइपेज़ से प्रारंभ होता है। मुँह रासायनिक रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट को ही संभालता है (यांत्रिक चबाने के अतिरिक्त)।
जाल यह है कि मुँह सभी भोजन को यांत्रिक रूप से तोड़ता है, इसलिए विद्यार्थी सोच सकता है कि वहाँ कई पोषक तत्वों का 'पाचन' हो रहा है। परन्तु रासायनिक रूप से, मुख गुहा में केवल कार्बोहाइड्रेट पर ही — लार एमाइलेज़ द्वारा — क्रिया होती है — यही कारण है कि उत्तर कार्बोहाइड्रेट है।
- लार में उपस्थित लार एमाइलेज़ (टायलिन) मुँह में स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) के पाचन को प्रारंभ करता है।
- प्रोटीन का पाचन आमाशय में पेप्सिन से प्रारंभ होता है।
- वसा का पाचन मुख्यतः छोटी आँत में पित्त व अग्न्याशयी लाइपेज़ से प्रारंभ होता है।
- मुँह यांत्रिक (चर्वण) पाचन भी करता है, परन्तु वहाँ रासायनिक रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट का ही पाचन होता है।
मुख गुहा में रासायनिक रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट का ही पाचन होता है, इसलिए इसका पाचन मुँह में 'प्रारंभ' होता है।
- यह मान लेना कि सभी भोजन मुँह में रासायनिक रूप से पचते हैं क्योंकि वहाँ चबाना होता है
- प्रोटीन (आमाशय) व वसा (छोटी आँत) के पाचन-स्थल को भ्रमित करना
MPPSC एवं UPSC पूछते हैं कि किसी पोषक तत्व का पाचन कौन-सा एंज़ाइम/अंग प्रारंभ करता है, अथवा एंज़ाइम का सब्सट्रेट से मिलान करने को कहते हैं — इस श्रृंखला को स्थिर कर लें: कार्बोहाइड्रेट → मुँह (टायलिन), प्रोटीन → आमाशय (पेप्सिन), वसा → छोटी आँत (लाइपेज़)।
निम्नलिखित में से कौन-सा मानव तंत्र में एक पाचक एंज़ाइम नहीं है?
- (a) ट्रिप्सिन
- (b) गैस्ट्रिन
- (c) टायलिन
- (d) पेप्सिन
उत्तर(b) गैस्ट्रिन
वही पाचन-शरीरक्रिया — यह टायलिन (लार एमाइलेज़) को एक पाचक एंज़ाइम के रूप में पहचानने पर निर्भर करता है, वही एंज़ाइम जो मुँह में कार्बोहाइड्रेट के पाचन को प्रारंभ करता है (गैस्ट्रिन एक हार्मोन है, एंज़ाइम नहीं)।
अभिकथन (A): हमारे भोजन के सभी प्रोटीन केवल छोटी आँत में ही पचते हैं। कारण (R): अग्न्याशय से प्रोटीन-पाचक एंज़ाइम छोटी आँत में मुक्त होते हैं।
- (a) A और R दोनों व्यक्तिगत रूप से सत्य हैं तथा R, A की सही व्याख्या है
- (b) A और R दोनों व्यक्तिगत रूप से सत्य हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है
- (c) A सत्य है परन्तु R असत्य है
- (d) A असत्य है परन्तु R सत्य है
उत्तर(d) A असत्य है परन्तु R सत्य है
वही 'किसी पोषक तत्व का पाचन कहाँ होता है' विचार — प्रोटीन का पाचन वास्तव में आमाशय में प्रारंभ होता है (केवल छोटी आँत में नहीं), जो मुँह में प्रारंभ होने वाले कार्बोहाइड्रेट-पाचन का प्रतिरूप है।
- अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं
मानव शरीर में प्रोटीन का पाचन किस अंग में प्रारंभ होता है?
- (a)मुँह
- (b)आमाशय
- (c)छोटी आँत
- (d)बड़ी आँत
उत्तर(b) आमाशय — जहाँ हाइड्रोक्लोरिक अम्ल द्वारा सक्रिय पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ना प्रारंभ करता है।
- अभ्यास — वास्तविक PYQ नहीं
मानव लार में उपस्थित वह एंज़ाइम जो स्टार्च पर क्रिया करता है, है:
- (a)पेप्सिन
- (b)ट्रिप्सिन
- (c)लार एमाइलेज़ (टायलिन)
- (d)लाइपेज़
उत्तर(c) लार एमाइलेज़ (टायलिन) — यह मुँह में स्टार्च के पाचन को प्रारंभ करता है।